2017年8月吉日。星野リゾート軽井沢ホテルプレストンコート石の教会で知人の結婚式に参列。幸せそうな知人の花嫁姿に思わず感涙。挙式後、敷地内にある湯川ガーデンテラスへ送迎バスで移動し、結婚パーティーに出席しました。もてなしはフランス料理のフルコース。いただいた料理を写真と動画とともにご紹介します。

上の写真はパーティー会場。出席者は新郎新婦を含め24人。うち赤ちゃん二人・子供二人。開放感あふれるガラス窓の外には芝生の庭が広がっています。軽井沢に来ているんだなぁ……と実感。入口で席の番号（アルファベット）を教えてもらい自分の席に向かいます。

席に着席。こちら（上の画像）は花嫁の友人五人のテーブルです。テーブル番号は「Ｂ」。それぞれの席のお皿の上に、その席に座る人の名前がローマ字で書かれたクッキーが置かれ、ヒマワリをかたどった丸い紙には本日のメニューが書かれています。

披露宴が始まるまでの間、飲み物と季節のアミューズで、しばし歓談。ドリンク（アルコール）は、スパークリングワイン・赤ワイン・白ワイン（中甘口・辛口）・日本酒・焼酎（芋・麦・蕎麦）・ウイスキー。どれも地元・信州産

ビールは軽井沢高原ビール。ソフトドリンクは、信州産フルーツジュース（りんご・桃・ぶどう）・ノンアルコールワイン（赤・白）・ペリエ（炭酸水）・ウーロン茶・コーラ・ジンジャーエール・みかんジュース

アミューズは季節のタルト。ちなみにアミューズとは、和食でいう先付（さきづけ）。コース料理の前に出され、食前酒とともにいただく、おつまみ的な一品（ひとしな）です。

パーティーに先立ち今日の料理を担当する料理長からひとこと挨拶がありました。料理長は三十代前半（と思われる）女性です。若い女性シェフが作るフレンチ・フルコース。どんな料理が出てくるのか、楽しみです。

新郎のあいさつのあと、新婦のお父様による楽しい乾杯の音頭で披露宴の幕開け。最初に運ばれてきた料理は冷前菜。サーモンのタルタル～季節の野菜のシャルロット仕立てです。

二品目は温野菜。フォアグラのポワレまたはホタテのポワレのどちらか好きなほうを選べます。私はフォアグラのポワレ～四季の素材と共に～をいただきました。

こちら（上の画像）は隣の席の里香さんが選んだホタテのポワレ～旬の素材のリゾットです。色合いも素敵。女性のシェフらしい一品です。

三品目は、きのこのスープ。トリュフの香りか口の中に広がりました。

料理長がワゴンに魚をかたどった大きなパイを載せて登場。頭から尻尾までの長さは60センチほど。こんがりと焼き上がっています。尻尾の部分を切ってパイの中身を見せてくれました。

四品目は魚料理。先ほど料理長が披露したスズキのパイ包みが切り分けられて運ばれてきました。

こちら（上の写真）は焼きたてのパン。香ばしくて美味しいパンです。

五品目は野菜料理。パプリカ・おくら・ヤングコーン・枝豆……。旬の野菜が冷えた器に彩りよく盛られています。

続いては披露宴のメインイベント。新郎新婦によるケーキカットです。幸せそうな新郎新婦。新婦のドレスと苺のウエディングケーキも映えますね。

先ほどのウエディングケーキがカットされて運ばれてきました。幸せのおすそわけ。美味しい苺のケーキでした。

続いて、銀の器に盛られた岩塩の山が、会場中央のテーブルに置かれました。この岩塩の山を木槌で叩いてくださいということで、ママに抱っこされた娘さんが、木槌で岩塩の山を叩くと……

岩塩の中から朴葉に包まれた牛肉が顔を見せました。この料理の名前は牛肉の岩塩包み焼きというそうです。

六品目の肉料理は、先ほどの牛肉の岩塩包み焼き。キノコのソースとともにいただきました。とてもやわらかいお肉でした。料理はこれで終了です。

続いてはデザート。会場のテーブルの上に次々とデザートが運ばれてきました。デザートはビュッフェスタイル。どれもとってもおいしそう。でも食べ放題なので、どれにしようか迷うことはありません。全部食べればいいんですから（笑）

会場中央で、料理長によるバッションフルーツのシャーベット作りの実演が始まりました。マイナス169度の液体窒素が注がれたテーブルは白い煙で包まれ、料理長が鮮やかな手さばきでシャーベットを作っていきます。

あれよあれというまにバッションフルーツのシャーベットが完成（上の写真）

パッションフルーツのシャーベットを作る料理長の妙技を動画で撮影して YouTube にアップしました（上の動画）。ぜひご覧ください。




デザートとパッションフルーツのシャーベット。どちらもとっても美味しかったです。ちなみにデザートは二皿、パッションフルーツのシャーベットは三皿いただきました（笑）




なごやかな雰囲気の中、最後に新郎のお父様のあいさつで、結婚パーティーもお開き。若き女性シェフが手がけたフレンチのフルコース。料理もデザートも美味しく心に残る披露宴でした。私も結婚式は、軽井沢ホテルブレストンコート石の教会で挙げて、披露宴は湯川ガーデンテラスでやろうかな。その前に相手を見つけないと（笑）

湯川ガーデンテラス