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ふぐといえば下関。北大路魯山人（きたおうじろさんじん）が「ふぐの代用になる美食は私の知る限りこの世の中にはない」と称賛した、淡泊で奥深い味わいは、下関を代表する冬の味覚です。今回は、下関市にあるふぐ料理が評判の「割烹旅館寿美礼」（かっぽうりょかん・すみれ）をご紹介します。
下関でも天然とらふぐを扱うお店は限られていますが、三代続く割烹旅館の寿美礼では、下関名物の天然とらふぐを使った天然とらふぐコースをはじめ、さまざまな宿泊プランが用意されています。
ふぐ料理といえば白子（しらこ）。トロリとした濃厚なミルクのような食感が楽しめます。日本酒との相性も抜群です。
ふぐの唐揚げはふぐ料理の名脇役。表面はカリッとして、クチバシまわりのゼラチン質など骨付き部分の味わいは絶品です。
ふぐの白子豆腐を使ったグラタンもいただけます。ふわっとした食感の中にふぐの旨みが広がる珍しい味わいが楽しめます。
ふぐのフルコースでは、ふぐ刺し・にこごり・ひれ酒・ふぐちり・ふぐ雑炊など、本場下関のふぐを丸ごと堪能できます。
客室は和室が15部屋。落ち着いた畳の部屋でゆったりとくつろげます。食事は、夕食・朝食ともにお部屋食でいただけます。
お風呂は温泉ではありませんが、24時間利用できる貸切風呂もあるので、気兼ねなくのんびりできます。浴槽の壁には下関の漁港節も書かれています。
寿美礼（すみれ）は、昭和の初めから三代続く老舗の割烹旅館なので、最高の食材を使った伝統の味が堪能できます。
ふぐ料理が目的で。割烹旅館寿美礼（すみれ）に宿泊するなら 天然とらふぐを使ったフルコースプラン がおすすめ。天然とらぶくならではの甘味と味の深さが堪能できます。
